ÄLGSKAVGRYTA
4-6 personer
Ingredienser:
1 kg fryst älgstek
2 gula lökar
10 medelstora färska champinjoner
3 msk dijonsenap
3 msk messmör
1-2 vitlöksklyftor
1-2 köttbuljongtärning
4 msk maizenamjöl
2 dl creme fraiche
2 dl matlagningsgrädde
4-6 dl vatten
salt och peppar
Gör så här:
Skär tunna skivor/chips av köttet medan det är fruset.
Skala och skär löken i tunna klyftor. Ansa och skär svampen i skivor. Fräs svamp och lök i lite margarin i en stekpanna, ta
upp och lägg åt sidan.
Stek köttet i lite margarin i en gryta. Häll på vatten,
buljongtärning, salt och peppar och låt köttet småputtra i ca. 20 minuter så det blir mört.
Tillsätt lök och svamp. Blanda i creme fraiche, grädde,
messmör, senap och vitlök. Blanda allt väl. Pudra över maizenamjölet och rör ner det så grytan tjocknar något. Låt puttra
ihop i ca. 10-15 minuter.
Servera med kokt ris, pasta eller kokt potatis.
TACO-Paj 4 personer
Ingredienser:
Till degen:
4 dl vetemjöl
50 g margarin (smältes)
1 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk
Till fyllning 1: 400 g köttfärs
1 hackad gul lök
1 påse TACO-kryddmix
1 dl vatten
Till fyllning 2: 2 dl creme fraiche
2 dl riven, stark ost
4 msk salsa eller TACOsås
Salt, peppar, vitlök
Garnering: Paprikaskivor eller tomatskivor.
Gör så här:
Blanda samman ingredienserna till degen. Förgrädda den
10 minuter i 200 grader.
Fräs ihop alla ingredienser till fyllning 1 i en stekpanna.
Lägg detta i pajskalet.
Rör ihop alla ingredienser till fyllning 2 och bred
detta över fyllning 1 i pajskalet.
Lägg på paprika eller tomatskivor.
Grädda pajen ca. 20 minuter i 225 grader. servera den
med en fräsch grönsallad och spröda pain riche.
SURABAYA
4 personer
Ingredienser:
600 g fläskfile
500 g skalade räkor (eller 1 kg oskalade)
1 hackad gul lök
4 klyftade tomater
2 dl grädde
2 dl mjölk
curry, salt och peppar
margarin till stekning, maizenamjöl
Gör så här:
Skär fläskfilen i 1cm stora strimlor. Fräs löken mjuk
i lite margarin i en gryta. Tillsätt köttet och låt det bryna med i ca 4 minuter. Krydda ganska rikligt med curry, salt och
peppar. Tillsätt grädde och mjölk och låt grytan småputtra ca. 10 minuter.
Rör ut maizenamjölet i lite vatten och blanda ner det
i grytan. Rör om väl.
Tillsätt räkorna och tomaterna precis innan grytan ska
serveras, annars kan räkorna bli sega.
Servera med jasmin eller basmatiris och en krispig grönsallad.
KALOPS 4 personer
Ingredienser:
500 g nötkött
8-10 dl vatten
1-2 köttbuljongtärning (eller 4 msk kalvfond)
4 morötter
2 gula lökar
10 kryddpepparkorn
2 lagerblad
4 tsk vetemjöl
salt och peppar
Gör så här:
Skär köttet i centimeterstora bitar. Skala morötter
och lök. Skär morötterna i slantar och löken i klyftor.
Koka upp vatten och buljongtärningar i en stor gryta.
Lägg i köttet, lök och morot, lagerblad och salt och
peppar. Låt småkoka ca 40 minuter. Späd med mera vatten om det behövs.
Blanda ut mjölet i lite vatten och rör ner det i grytan.
Låt allt koka upp.
Servera med kokt potatis eller ris.
