BRYSSELKÅLSPAJ MED FETAOST   4 personer

Ingredienser:

Pajdeg:   3 dl vetemjöl, eller 1 1/2 dl vetemjöl + 1 1/2 dl grahamsmjöl

              125 g kallt margarin

              2 - 3 msk vatten

Fyllning: 500 g brysselkål

1 påse mandelspån (50 g)

100 g fetaost

2 dl creme fraiche

3 ägg

1/2 - 1 tsk salt

peppar, muskotnöt

Gör så här:

Fördela margarinet i mjölet, gärna i matberedare. Tillsätt vatten och blanda ihop till en smidig deg. tryck ut den i en pajform, ca. 25 cm i diameter. Låt den stå svalt ca. 15 minuter. Nagga i botten och förgrädda pajen i ca. 15 minuter i 225 grader.

Ansa brysselkålen och ta bort fula blad. Koka kålen nätt och jämnt mjuk i lättsaltat vatten, 7-10 minuter. Kyl ner den i kallt vatten så håller den sig grön och fin. Låt den rinna av väl.

Strö det mesta av mandeln i botten på pajskalet och lägg på kålen. Strö över fetaosten och krydda med lite peppar och riven muskotnöt.

Vispa ihop creme fraiche, ägg salt och peppar och häll det över kålen. Strö över resten av mandeln.

Grädda i ca. 25 minuter i 200 grader, eller tills äggsmeten stelnat och fått fin färg.

GREKISK POTATISSALLAD   4 personer

Ingredienser:

600 g kokt potatis i skivor

250 g tärnad fetaost

100 g svarta oliver utan kärnor

100 g soltorkade tomater i olja (strimlas fint)

2 krossade vitlöksklyftor

1 rödlök i skivor

Marinad

1 dl olivolja + oljan från tomaterna

2 msk rödvinsvinäger

1 dl hackad persilja

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till salladen. Blanda till marinaden och blanda den i salladen. Låt den stå och vila en stund så alla smaker hinner blanda sig med varandra.